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福州特产线面家庭作坊纪录(一)  

2012-02-20 15:37:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  过年到福州看望母亲大人时,与一米阳光老师相约。承蒙一米老师及福州的摄友林辉兄(http://ssll8888.blog.163.com/)及闽候当地的吴老师热情相伴,到当地乡下采风。
  福州的线面很有特色,细如棉线,备好鸡汤,骨头汤,将热水烫过的线面放入即可食用。它的制作发源有争议,有人说是福建特产,可浙江人不干了,不管是哪儿了,它的美味长驻福州家人的饭桌,线面成一礼品也算是当地的习俗。线面的制作给当地人带了不菲的收入,家家户户多以此为生。
  线面是采用优质面粉加盐等辅助料精制的,这是半夜里主人预先发酵的面。

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 拉长后的线面,晒干中。

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 男女主人都要干活。

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劳作的手要大,一次要带七八个杆,不是一般人能抓得住的。
 
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每一拉面过程,都像是一件艺术品的制作。主人的耐心,让人感动,细小的线面就是在这么一拉一伸中制作完成的。
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 晾晒中,还要时不时的翻动方向,有风的日子,很快就能吹干,换下一批。

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